LA STORIA

La villa di CafaggioloAbitato in tempi remoti dai Liguri Magelli, da cui il toponimo, il Mugello entra più tardi nell'area di influenza etrusca e romana. Nel tardo Medioevo le antiche famiglie feudali dei Guidi e degli Ubaldini entrano in conflitto con Firenze che comprende il valore strategico ed economico del territorio. Nel Rinascimento
la famiglia dei Medici originaria di queste terre lascia architetture e fortificazioni, castelli, ville e palazzi. Una terra di artisti, letteratie personaggi illustri, il Mugello: Giotto, Beato Angelico, Andrea del Castagno, Galileo Chini, Giuliano Vangi, Dino Campana, Monsignor Della Casa. 

L’AMBIENTE

Paesaggio con cipressi nei pressi di Borgo San LorenzoIl territorio dell'Unione Montana riunisce due aree geografiche: la valle del fiume Sieve, -dove sono i Comuni di Scarperia e San Piero, Barberino di Mugello, Borgo San Lorenzo, Vicchio,  Dicomano e San Godenzo- e, a Nord, fra i crinali e la parte alta dei bacini del Santerno, del Senio e del Lamone, l’Alto Mugello con Firenzuola, Palazzuolo sul Senio e Marradi.

I SAPORI

I piatti della cucina mugellana ereditati dalla tradizione sono realizzati con ingredienti semplici e genuini, come i tortelli di patate, le farinate, le bistecche, il coniglio ripieno e il papero lesso; i contorni sono fagioli all’olio, le  verdure fritte (carciofi, melanzane, fiori di zucca). I dolci sono semplici come il “pan di ramerino”, la “schiacciata con l’uva”, classici come le crostate, elaborati come la torta o il budino realizzato con il prelibato marrone del Mugello I.G.P.