Il caprino - Ufficio Turismo del Mugello

PRODUZIONE DI FORMAGGI A SENNI_LEOPOLDO _CECCHI_GASTRONOMIA_01

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Formaggio caprinoScopri il Caprino dell'Alto Mugello, un formaggio di alta qualità realizzato esclusivamente con latte di capra. Disponibile nelle varianti fresco e maturo, il caprino fresco si distingue per la sua pasta bianca e cremosa, spesso aromatizzato con rucola, pepe ed erba cipollina, perfetto da spalmare su pane toscano. Il caprino maturo, dal caratteristico colore giallo paglierino, offre un sapore acidulo intenso e un profumo che varia con la stagionatura. Prodotto nell'incantevole Alto Mugello, questo formaggio è il risultato di un'attenta lavorazione e di capre allevate in libertà tra 500 e 650 metri di altitudine. La produzione, che utilizza caglio, fermenti lattici e sale, è limitata, rendendo ogni forma un vero tesoro gastronomico. Assapora l'autenticità del caprino dell'Alto Mugello!