8th/02 - TASTING CHIANTI RUFINA WINES

Passaguai presenta:
Degustazione GRATUITA con protagoniste il gruppo di aziende Castello del Trebbio, Casadei, Olianas..

POSTI LIMITATI: preferibile la prenotazione al n° 055 8402137

Ecco i protagonisti della serata:

-CASTELLO DEL TREBBIO
Lastricato Chianti Rufina Riserva docg

Denominazione
Chianti Rufina DOCG Riserva
Vitigni Sangiovese
Altimetria 350 m s.l.m.
Esposizione Ovest
Tipologia suolo Terreno argilloso con discreta presenza di scheletro ed a matrice calcarea
Anno d’impianto 2000
Densità 5500 ceppi
Sistema di allevamento Cordone speronato orizzontale basso.
Produzione circa 1 Kg di uva a ceppo
Vendemmia Manuale, in cassette, verso la metà di Ottobre

Pigiatura: Alla diraspatura segue la pigiatura con leggera rottura dell’acino.
Contenitori: Serbatoi in acciaio inox da 100 Hl con controllo della temperatura.
Temperatura Mediamente 25- 26°C.
Durata fermentazione + macerazione circa 14 giorni, con macerazione di soli 8 giorni in quanto l’estrazione dallebucce si è completata rapidamente.
Fermentazione malo-lattica Successiva alla svinatura, in legno, a 20°C senza l’uso di attivanti.

Maturazione ed affinamento In barriques di rovere francese di secondo passaggio per 12 mesi, più ulteriori 12 mesi in botti di rovere da 20 Hl. Leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia di circa 1 anno.
Capacità d’invecchiamento
12-15 anni

-CASTELLO DEL TREBBIO
Chianti superiore docg

-TENUTA CASADEI
Filare 18 igt

"Fine e raffinato, ricercato nel gusto e nei profumi, si addice ad ogni occasione importante..."

Vino di importante struttura, caratterizzato da spiccata aromaticità ed elegante finezza, si abbina a secondi piatti di carne dotati di succulenza, grassezza e intensità, piccione ripieno con salsa di mirtilli, filetto di cervo al tartufo bianco.

Sistema allevamento: Cordone speronato orizzontale basso.

Vendemmia : Manuale, con raccolta in piccole cassette da circa 10 kg, dal 20 al 30 settembre circa

Fermentazione malolattica : Successiva alla svinatura, direttamente in barriques di rovere francese, a 20° C senza l’uso di attivanti.

Contentitori affinamento : Barriques da 225 litri, 80% nuove e 20% di primo passaggio per 12 - 15 mesi.

Alcol : 14 % alc./vol.


-CASTELLO DEL TREBBIO
Congiura bianco igt

-TENUTA CASADEI
Armonia igt